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2008-05-14

レ・ボゥのケーキ


店の定番ケーキとなっているアップルチーズケーキ。
これは2代目です。
最初はタルト生地の上にアップルとクルミを置き、
チーズソースをかけて焼いたケーキだったのですが
タルト生地と聞くと敬遠される方が多かったのです。
じゃあ生地を変えてみよう!と。
変えてみたら、あれ?生地とクルミが合わない。
クルミを抜くとチーズソースが合わない。
りんご煮の味も焼き加減も。あーでもない、こーでもない。
何度も試作してはプラスマイナスしていって
オリジナルレシピのメニューが出来上がります。

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