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2009-06-16

仕込み

毎週火曜日は仕込みに追われまくってます。
仕込みは開店前、ランチ後、ディナー後と分けてするのが理想ですが
ほとんどの場合、それでは間に合わないので
ランチ、ディナー中も仕込みしながら動く事になり
厨房は大変な事になります。。。

今朝は珍しく、開店前の仕込みがスムーズに進み
開店30分前で、2種の仕込みを残すのみ。
ふふふん♪♪楽勝ではないか。 
さぁ、薄力粉を計りましょっと秤に出したら55g足りない。 
ではでは、倉庫へ取りに行きましょっと見に行くと・・・・無い。
どこを探しても無い。・・・・・・・・・・やだ、発注し忘れた!!
何かにつまずくと、連鎖して全てうまくいかなくなる。
他の仕込みも失敗してしまい、作り直すことになってしまった。
う~~ん。がっかり。
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